맛 위주가 아니라 건강 위주로 먹어야 한다! 모든 것이 이상한 세상입니다. 병 치료는 잘되지만 병은 더 많아졌습니다. 이제는 의사가 나서서 사람들을 건강하게 단련시켜야 합니다. 과거 단순히 배를 채우기 위한 쉬운 밥상이 ‘제1 식탁’. 좀 더 좋은 먹거리, 유기농을 찾아다닌 시기가 ‘제2 식탁’. 그리고 환경도 살리고, 지속 가능한 농업을 생각하고, 원래 고유의 식재료 맛을 살리기 위해서는 요리사가 주도적으로 식탁을 차려내야 한다는 것이 ‘제3의 식탁’ 입니다. 저자 임재양은 『제3의 식탁』을 쓴 댄 바버가 운영하는 블루힐 레스토랑에 찾아가 맛보고 느낀 점 등의 적극적인 체험담을 바탕으로 이 책을 썼습니다.